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Waldemar Jahnsen, owner of @cafegrensen in the heart of Oslo, shares his experience with #Neapolis, the oven chosen for their pizza.​

“Neapolis gives us consistent results, every time. It’s powerful yet precise, allowing us to have full control over the bake.”​

But it’s not only about performance:​
“It has a design that fits us perfectly. We’re a retro-style venue with a contemporary soul. The oven must not only work flawlessly but should also convey emotion and a sense of familiarity. And Neapolis does exactly that!”​

Read the full article in our bio!​

Thanks to our partners @bergdahlas

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Waldemar Jahnsen, proprietario di Café Grensen nel cuore di Oslo ci racconta di #Neapolis, il forno scelto per la produzione della loro pizza. ​

"Il Neapolis ci dà risultati costanti, ogni volta. È potente ma preciso, e ci permette di avere il pieno controllo sulla cottura."

​Ma non è solo una questione di performance:​
"Ha un design che si sposa perfettamente con noi. Siamo un locale retrò, ma con il cuore nel presente. Il forno oltre lavorare alla perfezione, deve trasmettere emozioni e familiarità. E Neapolis lo fa!"​

Leggi l`articolo completo in bio!

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Massimiliano Prete, di origine salentina e adozione piemontese, potremmo definirlo un perfezionista dei lievitati, che propone nuove soluzioni per rendere i suoi impasti sempre più leggeri e innovativi.

Anche per il suo nuovo locale Sestogusto di Torino viene scelto il risparmio energetico e il calore di #serieS
"La cottura è fondamentale: non voglio entrare troppo nel tecnico, ma tornando al principio della leggerezza, dobbiamo tenere conto che per circa l’80% la farina è composta da amido, che nel suo stato originario non è digeribile per l’organismo. […] deve invece essere trasformato durante la cottura: ecco perché spesso capita di mangiare lievitati che sul momento possono sembrare buoni, ma poi risultano pesanti. […]

Nei miei ristoranti, riesco a garantire le cotture perfette che richiedono i diversi impasti con cui lavoriamo. Poi la grande efficienza di questi forni ci permette di tenere sempre sotto controllo i nostri consumi energetici, calibrandoli in base alle nostre necessità di produzione. E quando la produzione è al massimo, si vede la precisione e l’affidabilità di un forno Moretti: dalla prima all’ultima pizza, anche con ritmi alti, sforniamo solo prodotti omogenei: questa per noi è standardizzazione."

Scopri tutte le geniali creazioni di Massimiliano leggendo l’articolo completo di identitagolose

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